La collaborazione tra le aziende Rossi & Rossi – distributrice di distillati e liquori - e De Kuyper Royal Distillers, iniziata a maggio 2018, ha portato nel nostro Paese BÉBO il liquore a base di caffè cubano 100% arabico ideato da Myriam Hendrickx, master distiller di De Kuyper.
Il caffè, ingrediente protagonista del liquore BÉBO, è raccolto a mano a Cuba, sulla Sierra Maestra, essiccato al sole e tostato direttamente sull’isola.
Risale a poche settimane fa la mia “iniziazione” al liquore BÉBO la cui ricetta, oltre naturalmente al caffè, si compone di botanicals selezionati - cannella, noce moscata, chiodi di garofano e semi di sedano - e da acqua, zucchero, rhum e spirito di malto. Il risultato della “pozione magica” è un bilanciamento perfetto tra acidità e dolcezza in cui a risaltare è il gusto della bevanda aromatica.
Ciò che rende la ricetta di BÉBO veramente particolare è il metodo di estrazione dei chicchi che avviene a freddo e a caldo. Il primo metodo ne esalta le note fruttate, fresche e speziate mentre il secondo dona al liquore l’aroma scuro e profondo.
Non vi resta che provarlo, sempre con moderazione…
Ah… e la bottiglia, è davvero particolare! Avvolta da tonalità calde e da colori festosi, tipici dell’isola caraibica, ci racconta Mr. Bébo, l’affascinante personaggio e leggendario proprietario di un misterioso speakeasy a l’Avana che nascondeva, nelle cantine di un ordinario negozio di caffè, un esclusivo circolo privato. È lui che ha dato il nome al liquore…
Scoprite i cocktails: www.cafebebo.com | Rossi & Rossi
Caffè, “spirito” cubano e botanicals selezionati
Gabriella Steffanini