Progettare il food

I Food Designer. I Campotti di Gragnano sono un formato esclusivo del Pastificio dei Campi, ideato dal designer Mauro Olivieri. La forma particolare ad
I Food Designer. I Campotti di Gragnano sono un formato esclusivo del Pastificio dei Campi, ideato dal designer Mauro Olivieri. La forma particolare ad "otto" è particolarmente adatta a raccogliere sughi di vario tipo. Nel 2014 il formato ha vinto la Menzione d'Onore alla XXIII Edizione del Premio Compasso d'Oro.
I Food Designer. Paolo Barichella, Ilaria Legato, Mauro Olivieri, Francesco Subioli e Marco Pietrosante - ideatori e scrittori del primo Food Design Manifesto.
I Food Designer. Paolo Barichella, Ilaria Legato, Mauro Olivieri, Francesco Subioli e Marco Pietrosante - ideatori e scrittori del primo Food Design Manifesto.
I Food Designer. I Campotti di Gragnano sono un formato esclusivo del Pastificio dei Campi, ideato dal designer Mauro Olivieri. La forma particolare ad
I Food Designer. I Campotti di Gragnano sono un formato esclusivo del Pastificio dei Campi, ideato dal designer Mauro Olivieri. La forma particolare ad "otto" è particolarmente adatta a raccogliere sughi di vario tipo. Nel 2014 il formato ha vinto la Menzione d'Onore alla XXIII Edizione del Premio Compasso d'Oro.
I Food Designer. I Campotti di Gragnano sono un formato esclusivo del Pastificio dei Campi, ideato dal designer Mauro Olivieri. La forma particolare ad
I Food Designer. I Campotti di Gragnano sono un formato esclusivo del Pastificio dei Campi, ideato dal designer Mauro Olivieri. La forma particolare ad "otto" è particolarmente adatta a raccogliere sughi di vario tipo. Nel 2014 il formato ha vinto la Menzione d'Onore alla XXIII Edizione del Premio Compasso d'Oro.
I Food Designer. I Jelly Cocktail si servono al cucchiaio e si compongono di un prodotto, naturale al 100%, composto di fibre vegetali in grado di gelificare in pochi secondi. Food designer, Paolo Barichella.
I Food Designer. I Jelly Cocktail si servono al cucchiaio e si compongono di un prodotto, naturale al 100%, composto di fibre vegetali in grado di gelificare in pochi secondi. Food designer, Paolo Barichella.
I Food Designer. La Terrina di Fegatini di Pollo.
I Food Designer. La Terrina di Fegatini di Pollo.
I Food Designer. Stracciatella Taggiasca.
I Food Designer. Stracciatella Taggiasca.
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I Food Designer hanno messo in pratica il Food Design – una specializzazione che dal 2006 è entrata ufficialmente in ADI. Stiamo parlando di un gruppo di professionisti - Paolo Barichella, Mauro Olivieri, Ilaria Legato, Marco Pietrosante e Francesco Subioliideatori e scrittori del primo Food Design Manifesto.

La mission de I Food Designer inizia in Italia nel 2002 da un’idea di Paolo Barichella, un’intuizione cresciuta in modo rapido e consistente nell’ultimo decennio e che unendo ricerca, sostenibilità, innovazione e tecnologia ha dato vita ad un “processo per progettare un prodotto, un servizio o un’esperienza”.

Questo il commento dei fondatori, a proposito del loro lavoro: «Crediamo fortemente nell'atto creativo ma siamo consapevoli che per arrivare all’obiettivo occorra un’attenta costruzione dei processi progettuali e produttivi. I prodotti, i servizi e i sistemi progettati dal Food Designer, sono atti pensati per animare un progetto “umano centrico” e facilmente fruibile, grazie all’efficacia delle sue funzioni. Crediamo in una progettualità che usi un linguaggio etico e che tenga conto di un processo sostenibile nelle diverse fasi di ideazione, costruzione, produzione, vendita, utilizzo e dismissione. Progettare per il Food significa creare prodotti, servizi e sistemi per “dare forma” a un bisogno di consumo ricco di fattori simbolici oltre che funzionali. Il rapporto stretto fra idea e realizzazione passa per una serie di componenti che si intersecano e che devono convivere in stretta armonia e efficienza; questa forte simbiosi ci consente di costruire un linguaggio nuovo per una lettura ed un percepito del prodotto e del servizio, limpida e completa. Il prodotto e il servizio nel Food, vendono se funzionano e comunicano concentrandosi sul “cliente” come “persona” e mettendo al centro i valori umani.»

Il lavoro de I Food Designer si articola tra attività di branding e design della comunicazione. Accompagnano le aziende nella progettazione di nuovi prodotti e di strumenti che ruotano intorno all’universo alimentare, con una particolare attenzione alla sostenibilità, all’economia circolare, alle attività interne con l’obiettivo di ottimizzare i processi della filiera e della lavorazione per arrivare alla progettazione di strumenti, supporti e packaging.

Attivi i workshop dedicati al Food Design per sviluppare nuove competenze e migliorare la conoscenza del tema food in tutte le sue declinazioni. Food Experience e Sensory Design (Progettazione Sensoriale), una visione progettuale e sensoriale della ricetta e della sala con un’interpretazione contemporanea del maître de salle. Design del Servizio e Design della Comunicazione come sostegno e costruzione nelle aree di consumo e di sostegno - ristoranti, hotel, alberghi, agriturismo e Bed&Breakfast – e progetti per la costruzione dell’identità territoriale (Local Food Identity).

I Food Designer hanno ricevuto la Menzione d’Onore al Compasso d’Oro 2014 per il progetto di Food Design Territory Identity legato alla Valle Argentina-Alpi Liguri.

Gabriella Steffanini

Gabriella Steffanini

Cresciuta professionalmente nel mondo dell’editoria e della comunicazione, oggi, con il progetto FourExcellences, ha concretizzato un sogno. Attrice per hobby, yogi nell’anima e sportiva per vocazione, è un mix di caos, silenzio, musica, generosità, amore, amicizia, favole, vecchio, moderno, tablet, pc, libri e parole, parole, parole… Cosa saremmo senza? Content creator & Digital PR.
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