28 Posti Bistrot. Chef Marco Ambrosino. Insalata di rape in conserva, salsa romesco e aringhe affumicate.
28 Posti Bistrot. Chef Marco Ambrosino, ritratto. Credits Marco Varoli.
Ristorante L’Argine a Vencò. Spaghetti spezzati, cavolfiore e camomilla.
Ristorante L’Argine a Vencò. Chef Antonia Klugmann, ritratto.
Casa Perbellini. Guancia di vitello brasata su purè di patate all'olio d'arachidi tostate.
Casa Perbellini. Chef Giancarlo Perbellini, ritratto.
Reis – Cibo libero di montagna. Panna cotta al fieno di montagna con succo di pigne di cembro.
Reis – Cibo libero di montagna. Chef Juri Chiotti, ritratto.
Sabato 27 marzo 2021 torna a grande richiesta ad Eataly Lingotto “Una Cena Fuori dal Comune” per allietare i palati dei torinesi e non solo. Una box d’asporto, con menù completo, dall’antipasto al dolce, firmata da quattro grandi chef dislocati in quattro città italiane - Milano, Gorizia, Verona e Cuneo - un vero viaggio enogastronomico.
Antipasto
La partenza è milanese con Marco Ambrosino, chef del 28 Posti Bistrot, che per antipasto propone un’insalata di rape in conserva, salsa romesco e aringhe affumicate. Una liaison insolita di sapori che si equilibrano perfettamente. Va ricordato che, nonostante la giovane età, classe 1984, lo chef ha alle spalle numerose esperienze culinarie, ricordiamo tra gli altri uno stage al Noma a Copenaghen dal cuoco danese, con ascendenze albanesi, René Redzepi.
Primo piatto
Il primo piatto è affidato ad Antonia Klugmann, anima del ristorante L’Argine a Vencò a Dolegna del Collio, provincia di Gorizia, a pochi chilometri dal confine sloveno, dal 2015 una Stella Michelin. Ed ecco gli spaghetti spezzati, cavolfiore e camomilla con prodotti locali, spesso coltivati e raccolti direttamente dalla brigata di cucina.
Secondo piatto
Per secondo, guancia di vitello brasata su purè di patate all’olio di arachidi tostate, proposta da Giancarlo Perbellini, due Stelle Michelin, di Casa Perbellini. Lo chef, importante rappresentante dell’eccellenza italiana nel mondo, ha realizzato un piatto in equilibrio tra tradizione e innovazione nel completo rispetto della stagionalità.
Dolce
E dulcis in fundo una panna cotta al fieno di montagna con succo di pigne di cembro. Creazione di Juri Chiotti, classe 1985, chef con un passato stellato – nel 2010 ottenne una Stella Michelin nella cucina del ristorante Delle Antiche Contrade a Cuneo. Oggi, rientrato nella propria terra, a Frassino in Val Varaita, continua il progetto Reis - Cibo libero di montagna (“reis” in occitano significa “radici”) con una cucina autentica e sostenibile, con materie prime locali – molte coltivate, allevate e prodotte dallo stesso chef - e con una grande attenzione alla filiera.
Come prenotare e gli omaggi...
Per prenotare una o più box, basta consultare il sito di Eataly Lingotto È possibile ritirare personalmente la box presso Eataly Torino Lingotto, via Nizza 230. Prezzo euro 52,00 a box. Mentre per chi sceglie l’opzione, con consegna direttamente a casa, esclusivamente all’interno del Comune di Torino, la box è proposta a euro 60,00. Per ogni due box acquistate in regalo una bottiglia di vino.
Cresciuta professionalmente nel mondo dell’editoria e della comunicazione, oggi, con il progetto FourExcellences, ha concretizzato un sogno. Attrice per hobby, yogi nell’anima e sportiva per vocazione, è un mix di caos, silenzio, musica, generosità, amore, amicizia, favole, vecchio, moderno, tablet, pc, libri e parole, parole, parole… Cosa saremmo senza? Content creator & Digital PR.
