Andiamo alla scoperta della Valtellina, nel nord della Lombardia, in provincia di Sondrio. Questa valle alpina è incastonata tra le Alpi Retiche a nord e le Prealpi Orobie a sud. Tra il lago di Como fino alla zona di Bormio e al Passo dello Stelvio.
I Pizzoccheri della Valtellina IGP: pasta fresca a base di farina di grano saraceno e farina di frumento condita con patate, verze, Valtellina Casera DOP, burro, aglio e pepe.
Il nostro sarà un viaggio nel gusto attraverso un territorio ricco di tradizioni enogastronomiche che si tramandano e si legano alle risorse locali. Grano saraceno, uva, mele e segale in armonia con salumi e formaggi della montagna per ricette genuine, dai sapori unici.
La “brisaola”, come viene chiamata la bresaola in Valchiavenna.
In Valchiavenna è d’obbligo visitare i crotti, costruzioni che celano particolari condizioni ambientali grazie alle quali, da secoli, sono un supporto alla produzione e alla conservazione di vino, salumi e formaggi. Alcuni crotti sono stati trasformati in ristoranti e osterie dove è possibile degustare le specialità locali tra i pizzoccheri bianchi, gli gnocchetti preparati con farina bianca di frumento e pane raffermo ammollato nel latte. Aggiungiamo “la brisaola” e il violino di capra che deve il suo nome alla tecnica di affettatura - ricavato dalla spalla o dalla coscia di capre allevate allo stato semibrado e il tradizionale pane di segale. Dolci? I biscotti di Prosto, la torta fioretto e gli Oss de Mord con mandorle e zucchero.
La Bisciola, simbolo della Valtellina, un pane dolce con frutta secca, fichi e uvetta.
Tra Morbegno e Tirano, fermandosi a Berbenno, Sondrio, Teglio e Bianzone, l’area è disseminata di vigneti terrazzati, di meleti e di aziende agricole con prodotti DOP e IGP. Partiamo dagli Sciatt (frittelle tonde ripiene di Valtellina Casera DOP), i Pizzoccheri della Valtellina IGP (pasta fresca a base di farina di grano saraceno e farina di frumento condita con patate, verze, Valtellina Casera DOP, burro, aglio e pepe) e la Polenta Taragna che si accompagna con costine e salsicce cotte nel Lavec la tradizionale pentola di pietra. Dolci? La Bisciola, simbolo della Valtellina, un pane dolce con frutta secca, fichi e uvetta. La cupeta, tipica nella zona di Morbegno, una cialda sottile farcita con miele e noci, lo Scudo di San Michele e il curnat una focaccia dolce di segale o farina mista, cotta su piastre di pietra.
Sciatt, frittelle tonde ripiene di Valtellina Casera DOP.
In Alta Valtellina nel comprensorio di Bormio la cucina è legata all’ambiente alpino e alle tradizioni per cui si valorizza ciò che nell’arco dell’anno il territorio offre. I prodotti dell’alpeggio, formaggi, salumi, patate, grano saraceno, segale e selvaggina, sono alla base delle ricette. Da provare: gli chisciöi frittelle schiacciate croccanti di grano saraceno con cuore a base di formaggio fuso e le zuppe e le minestre della tradizione contadina. Tra i formaggi lo Scimudin una caciotta a pasta molle e a rapida maturazione dal sapore dolce e dalla consistenza cremosa.
La Polenta Taragna.
E concludiamo con l’ammazza caffè della valle per eccellenza: dalle erbe alpine lo storico Amaro Braulio, nato a Bormio, dal caratteristico aroma infuso di erbe, radici e bacche alpine. Aggiungiamo le caramelle Brielli e i liquori alle erbe alpine di Ericini.
Gli eventi in Valtellina tra ottobre e novembre
Tra i mesi di ottobre e novembre, qui di seguito, segnaliamo gli eventi che aiuteranno a scoprire il territorio con attività outdoor, tradizioni locali e sagre enogastronomiche.
Weekend del Gusto
A Teglio, capitale gastronomica della Valtellina, ogni weekend d’autunno fino al 29 novembre 2026, diventa un’occasione per far festa e scoprire i sapori della tradizione locale. Dal 3 al 18 ottobre sempre a Teglio i “Weekend del Gusto”, dedicati ai Funghi, alla Cacciagione (dal 24 ottobre all’8 novembre) e ai Sapori Autunnali (dal 14 novembre al 29 novembre), con piatti della tradizione interpretati sempre nel solco della qualità e della stagionalità dei prodotti. Per maggiori informazioni: Pizzocchero d’Oro e Weekend del Gusto
Lo Scudo di San Michele.
Morbegno in Cantina
A Morbegno - 2-4 e 9-11 ottobre 2026 - tra gli eventi di maggior richiamo in Valtellina, Morbegno in Cantina alla scoperta delle antiche cantine e dei luoghi più caratteristici di Morbegno, per degustare e conoscere i migliori vini valtellinesi, oltre che altri prodotti tipici del territorio. L’appuntamento è anche un’occasione per andare alla scoperta del patrimonio architettonico e culturale del borgo. Per maggiori informazioni: Morbegno in Cantina
La Migiondara
Domenica 11 ottobre 2026 La Migiondara, la Migiondo – Sondalo una passeggiata gastronomica a tappe nel suggestivo borgo rurale di Migiondo – Sondalo, nel comprensorio di Bormio, tra sapori tipici, natura, storia e gli immancabili brašchēr, le caldarroste in valtellinese. Lungo il percorso degustazioni, musica, giochi e laboratori. Da visitare: la chiesa della SS. Trinità e di S. Bernardino e un'azienda agricola locale. Da provare: l'arrampicata in sicurezza. A completare la giornata, una camminata solidale per la prevenzione accompagnata da esperti naturalisti, tra sentieri, borghi e panorami di Sondalo. Per maggiori informazioni: La Migiondara
Torta Fioretto della Valchiavenna.
Sapori d'AutunnoSapori d’Autunno anima la Val Masino - 17- 18 ottobre, 24- 25 ottobre, 31 ottobre - 1° novembre - in tre weekend consecutivi con temi specifici: castagne, funghi e selvaggina. Ogni fine settimana con menu specializzati e attività dedicate al prodotto protagonista, per scoprire la ricchezza gastronomica valtellinese nel periodo del foliage, quando i boschi si tingono di colori spettacolari creando scenari da cartolina. Per maggiori informazioni: Valmasino.info
Dì de la Brisaola
A Chiavenna, il 3 e il 4 ottobre 2026 il Dì de la Brisaola dove la protagonista indiscussa è la “brisaola”, come viene chiamata la bresaola in Valchiavenna, con gli artigiani che la producono seguendo ricette secolari tramandate per generazioni. L’incontro con i produttori per la degustazione avviene nelle corti degli antichi palazzi e nei luoghi più suggestivi del centro di Chiavenna. Un invitante itinerario del gusto nel cuore della “Città Slow” di Chiavenna, con musica e intrattenimenti per le strade, tra una degustazione e l’altra. L'evento propone il sabato l'Anteprima con “Non solo Brisaola”: giornata in cui sarà possibile conoscere ed acquistare i prodotti delle aziende agricole locali. Per maggiori informazioni: Dì de la Brisaola
Alpenfest a Livigno e Trepalle dal 26 al 27 settembre 2026. La sfilata.
Dal 3 al 18 ottobre 2026 i borghi di Albaredo per S. Marco, Buglio In Monte, Dubino e Mello tre fine settimana alla scoperta dei borghi e delle cantine del comprensorio di Morbegno, un’occasione per conoscere il territorio delle Porte di Valtellina attraverso un itinerario in più tappe tra luoghi, prodotti e sapori tipici, alla scoperta della storia, delle tradizioni e delle eccellenze locali. Gli appuntamenti: Albaredo per San Marco il 3 e 4 e il 10 e 11 ottobre; Buglio in Monte il 10 e 11 ottobre; Dubino il 17 e 18 ottobre e a Mello il 10 e 17 ottobre. Per maggiori informazioni: Gustosando in Valtellina
L'accademia della polenta
In Val Tartano, i fine settimana dal 31 ottobre al 29 novembre, la 21ª edizione de L'accademia della polenta un appuntamento per apprezzare la polenta in tutte le sue forme. Gli alberghi della Val Tartano, con menu appositamente studiati, vi invitano a "Delizie di Polenta". Per maggiori informazioni: Accademia della polenta
Mostra del Bitto
Morbegno, il 17 e il 18 ottobre ospita la Mostra del Bitto lo storico appuntamento, giunto alla sua 119ª edizione, che celebra il gustoso formaggio valtellinese. La Mostra, nata per valutare e vendere in Valtellina le migliori forme di Bitto prodotte sugli alpeggi durante l'estate, oggi si propone come occasione per rievocare antiche lavorazioni valtellinesi, prodotti DOP con degustazioni guidate, laboratori e varie attività. Per maggiori informazioni: Mostra del Bitto
Eroico Rosso Sforzato Wine Festival
A Tirano, dal 31 ottobre al 1° novembre, due giornate dedicate allo Sforzato di Valtellina DOCG, il re dei vini valtellinesi. Decine di cantine con prestigiose etichette offriranno un'immersione a tutto tondo nei sapori e nelle emozioni della Valtellina con degustazioni, masterclass, musica, passeggiate ai terrazzamenti, mostre, gite in mountain bike e visite guidate. Per maggiori informazioni: Eroico Rosso Sforzato Wine Festival
Kilometro verticale e Val Bregaglia Trail
A Chiavenna e dintorni, il 17 e il 18 ottobre 2026 due appuntamenti dedicati al trail running: il Kilometro Verticale, un’emozionante sfida FIDAL di pura salita con 1.000 metri di dislivello, da Chiavenna a Lagùnc, e la Val Bregaglia Trail una competizione internazionale di 25 km lungo gli antichi sentieri tra Italia e Svizzera. Per maggiori informazioni: Kilometroverticalelagunc.it
Trofeo Vanoni
A Morbegno, il 25 ottobre, torna il grande classico della corsa in montagna, la competizione internazionale a staffetta di Morbegno con quasi 70 anni di storia: il Trofeo è organizzato in tre gare, maschile, femminile e il “Mini Vanoni”, per giovani corridori tra gli 8 e i 17 anni. Centinaia di atleti ogni anno si sfidano lungo i ripidi sentieri e le mulattiere attorno a Morbegno, con percorso ad anello nella centralissima via Vanoni del paese, incitati da un pubblico appassionato. Per maggiori informazioni: Trofeo Vanoni
Valtellina Wine Trail
A Sondrio e nei comuni limitrofi, il 7 novembre, il Valtellina Wine Trail un evento unico che unisce corsa e cultura enologica. Il primo sabato di novembre riparte la celebre gara tra i vigneti tra Tirano e Sondrio. Migliaia di runner si sfideranno attraversando terrazzamenti vitati Patrimonio UNESCO, borghi storici, antichi palazzi e cantine della Valtellina. Tre i tracciati disponibili su tre diverse distanze: 13 km con 550 m di dislivello, 21 km con +900 m e 42 km con +1.750 m. Per maggiori informazioni: Valtellina Wine Trail
Scargaàmuut - Festa delle terre alte e degli alpeggiatori
Ad Albosaggia, dal 9 all’ 11 ottobre, la grande festa di inizio autunno che celebra il rientro degli allevatori e del bestiame ai prati del fondovalle, dopo aver trascorso l'estate fra gli alpeggi di Albosaggia e Caiolo. Una celebrazione che prende forma con eventi e laboratori a tema, con sfilate di animali e costumi tipici locali e pregiato cibo a chilometri zero. Per maggiori informazioni: Scarga muut
Fiera di San Martino
L’11 novembre 2026, la storica Fiera di San Martino tornerà ad animare il cuore di Tirano, rinnovando una tradizione cittadina che si tramanda ininterrottamente fin dal 1834. In occasione della festa patronale, le vie del centro e l'area di piazza Giustizia si trasformeranno in un grande mercato all'aperto. Grande protagonista sarà l'enogastronomia locale, con un'ampia offerta di prodotti tipici della Valtellina che permetteranno a residenti e visitatori di riscoprire i sapori e le usanze della cultura contadina legata a questa antica ricorrenza autunnale. Per maggiori informazioni: Fiera di San Martino
Immagine in home page: Pizzoccheri della Valtellina (ph. Gaia Menchicchi)
