La ricetta: bignè in pasta choux, ripieno di crema e glassato in superficie. Farcitura: crema allo zafferano e ganache al pralinato nocciola del Piemonte arricchito con glassa allo zafferano. Decorazione: nocciole caramellate, pistilli di zafferano e foglia d’oro (un omaggio allo storico risotto con la zafferano di Gualtiero Marchesi).
Et voilà: L’Éclair Zafferano e Nocciola. L’ultima creazione de L’Èclair de Génie nata dalla collaborazione con Ottagono Restaurant del TownHouse Galleria, Milano.
La ricercatezza e l’originalità de L’Éclair - delizioso pasticcino francese ideato da Christophe Adam, pastry chef di fama mondiale - incontra il lusso e l’eleganza della splendida location nel cuore di Milano con lo chef Simone Ceppaglia.
Il dolce è disponibile, in esclusiva, da settembre 2018 nei punti vendita L’Éclair de Génie e Ottagono Restaurant.
Collaborazioni dolci... e nasce L’Éclair Zafferano e Nocciola
Gabriella Steffanini
