Da ingrediente di recupero a formato per piatti gourmet. Sgambaro celebra la tradizione culinaria del Sud con la nuova Pasta Mista di grano duro italiano.
Oltre a spaghetti, penne e fusilli c’è di più. Sgambaro, pastificio veneto che da oltre 20 anni produce pasta con grano duro 100% italiano, celebra la tradizione culinaria mediterranea inserendo nella sua produzione uno dei formati iconici nel Sud Italia: la Pasta Mista.
Il nuovo formato fa parte della linea “Etichetta Gialla”, garanzia di assoluta qualità per il consumatore. Per produrla si utilizzano solo i migliori grani duri italiani che vengono macinati internamente nel molino aziendale, impastati con acqua prelevata dal pozzo di proprietà profondo 140 metri, e lavorati con delicata trafilatura ruvida al bronzo e lunga essiccazione a basse temperature. In questo modo la pasta acquista grande elasticità, tiene la cottura e conserva il profumo del grano insieme alle sue proprietà organolettiche.
«La pasta mista è composta da vari formati e tipi di pasta”, racconta Pierantonio Sgambaro, presidente del pastificio, tra i massimi esperti di pasta in Italia. “Nasce come piatto di recupero, dalla necessità di risparmiare, utilizzare gli avanzi in casa e abbattere gli sprechi. Nel tempo questo mix di consistenze e formati è diventato la base per realizzare piatti che hanno scritto la storia della nostra tradizione culinaria, tanto che oggi la pasta mista è amatissima da chef e cuochi in tutto il mondo. Estremamente versatile, si presta a vari tipi di cottura: ad esempio, si cuoce direttamente nel suo sugo dando vita a piatti straordinari, come la pasta con le patate o le minestre di pasta con i crostacei o con legumi e verdure, piatti da veri intenditori, insomma.»
