Cittamani. Chef Ritu Dalmia. Costolette Tandoori di agnello e purea di patate.
Apotheca Milano. Le ordinazioni andranno effettuate entro sabato 3 aprile non oltre le ore 14.00, chiamando il 3407186719. La consegna è fattibile sia al ristorante sia con consegna a casa ed è prevista tra sabato e domenica, in base al numero degli ordini. Nell’immagine: agnello marinato con carciofi.
Eataly Torino Lingotto. L’Executive Chef di Eataly Patrik Lisa. Disponibile nella Gastronomia il menù pasquale. Per informazioni e prenotazioni, chiamare il numero 011 19506845. Con un acquisto di 4 menu completi, in omaggio una bottiglia di vino.
Che Pasqua! Proposta menù studiata da Giulia Brandi. Oltre alle tre bottiglie di vino, provenienti da diverse zone d’Italia, scelte dalla squadra di «Che Vino!», la box pasquale è l’occasione per continuare il format delle “Special Box” per celebrare occasioni e momenti particolari.
Pasticceria Cremeria Gran Caffè Buonarroti. Colomba. La realizzazione. Due impasti, uno alla sera e uno al mattino, per una lenta lievitazione. In questo modo il lievito madre, la farina di frumento, il burro e le uova possono amalgamarsi alle scorze di arancia candita, agli aromi d’arancio e alla vaniglia del Madagascar. La glassa è lavorata artigianalmente con una miscela di farina di mandorle, farina di nocciole e albume d’uovo per l’effetto croccante. Mandorle grezze e la granella di zucchero completano la decorazione. Formato da 1 Kg.
Andreina di Loreto. Chef Errico Recanati. La Colomba nella versione con burro demi-sel, arancio e zendero canditi. E nella versione con burro demi-sel affumicato e caramello salato. Confezione da 750 gr. Prezzo al pubblico: euro 30,00.
La Vita è Bella. Uova di Cioccolato Fondente. Prezzo: euro 45,00.
Le Arpie. Prosecco DOC Rosé Millesimato. Vino dal perlage fine e persistente e dalle . Colore: Rosa tenue brillante. Naso: al naso profumi di piccoli frutti di bosco e fiori. Al palato spiccano note fragranti di melograno, lamponi e ribes rosso. Perfetto per allietare l'aperitivo, si sposa molto bene con i menu di pesce, i crostacei e le carni bianche. Vitigno: 90% Glera - 10 % Pinot Nero. Zona di produzione: Treviso.
Ca’de’Rocchi – Valpolicella Ripasso Superiore Dop “Monterè 2018”. Cantine Tinazzi. Falstaff, la rivista tedesca ha premiato questo vino con 90 punti al Falstaff Valpolicella Trophy. Le uve utilizzate, Corvina, Corvinone e Rondinella, sono selezionate nel mese di ottobre per poi essere portate nella cantina di pigiatura di Sant’Ambrogio di Valpolicella. Ne segue la pigiatura soffice con diraspatura, fermentazione con macerazione a 20/24° e pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine dicembre viene “ripassato” sulle bucce dell’Amorone, ecco perché “Ripasso”. L’affinamento avviene in botti di rovere francese e americano per un periodo di 12 mesi. Il colore è rosso carico e al naso è un’esplosione di frutti rossi, ciliegia e amarena con note speziate e balsamiche. Al palato ha un sapore deciso, dal tannino morbido e bilanciato. Il vino è particolarmente indicato per accompagnare i risotti autunnali – ai funghi o al radicchio – o piatti di carne.
La Crescia Brusca o di Pasqua. La ricetta è di Giulia Brandi.
“Natale con i tuoi. Pasqua con chi vuoi”. Ve lo ricordate? Tra il 2020 e il 2021 ci siamo giocati entrambe le opzioni e, salvo variazioni dell’ultimo minuto, la Pasqua di quest’anno, la celebrazione cristiana della rinascita di Gesù, la passeremo a casa. No drama! In soccorso arrivano menù delivery, box gourmet e ricette da ogni parte d’Italia. Dopo tutto siamo il Paese del Sole, del buon cibo e del buon vino. E speriamo nel buon tempo…
Vi diamo qualche idea per il pranzo e, se ci fosse ancora spazio, anche per la cena.
A Milano la chef Ritu Dalmia, del ristorante indiano Cittamani, ha messo a punto un menù di prelibatezze con il meglio delle diverse comunità cristiane dell’India. Quali sono? Ortaggi a radice SEEKH con semi di sesamo. Costolette di agnello cotte a fuoco lento con marinata di tamarindo. Tradizionale uovo al curry. Verdure saltate in padella con senape Bengalese e curcuma. Cavolfiore condito con zenzero e cumino. Mopla biryani con noci, cipolla e uova. Malabar Paratha a strati. Fugia – pietanza di Pasqua, pane fritto del nord. Hawla di carote e zafferano. Prezzo: euro 40,00 a persona. Sempre a Milano, Apotheca Milano in via Correggio, tipica cucina mediterranea con particolare attenzione alla stagionalità dei prodotti, propone un menù pasquale in sintonia con la tradizione. Cosa ci aspetta? Casatiello napoletano, Torta Pasqualina e Crocchette di asparagi. Lasagnetta in sfoglia di spinaci alla bolognese. Agnello marinato con carciofi di Sardegna e patate al forno. Cannoncini in crema di limoni di Sorrento. Prezzo euro 35,00 a persona. Nella didascalia troverete tutti i dettagli per ordinare il menù. La Pasqua da Eataly Torino Lingotto si festeggia con menù stellati e con un’ampia selezione di vini disponibili nella Grande Enoteca con oltre 5.000 etichette italiane ed oltre confine. L’executive chef di Eataly, Patrik Lisaha pensato ad un ghiotto menù pasquale, disponibile in Gastronomia, che si compone di antipasti con la sempre gradita insalata russa, il vitello tonnato e l’antipasto piemontese. Primi e secondi piatti di terra e di mare senza dimenticare il popolo di vegetariani. E dulcis in fundo con tiramisù, panna cotta e cheesecake. Per un acquisto di quattro menù completi in omaggio una bottiglia di vino. Continua con Che Pasqua! il format ideato dalla start up riminese Che Vino! con una selezione di vini da abbinare alle pietanze. La box dedicata alla ricorrenza pasquale è stata studiata da Giulia Brandi, food blogger ed ex concorrente di MasterChef, che propone delle ricette e una box con tre vini, in abbinata, che riceverete direttamente a casa. Le accoppiate: Crescia Brusca o di Pasqua ft. Preludyo – Castello Montesasso. Tagliatelle con gli asparagi ft. Campodarchi Argento di Terracruda. Maialino con le mele ft. Nero Eron. È possibile ordinare la box fino al 28 marzo 2021.
E a proposito dei dolci?
Colomba e uovo di cioccolato, che sia fondente o al latte, non devono mai mancare sulla tavola. La Pasticceria Cremeria Gran Caffè Buonarroti propone la storica colomba realizzata con due impasti, uno alla mattina e uno alla sera. Una lievitazione lenta che permette all’impasto di amalgamare al meglio le scorze di arancia candita, gli aromi d’arancio e della vaniglia del Madagascar. La glassa e le mandorle che la ricoprono sono top. Noi l’abbiamo testata e assicuriamo che il dolce sarà un valore aggiunto sulla vostra tavola pasquale! Segnaliamo che la Pasticceria Buonarroti, per tutto il mese di Marzo e fino al 4 Aprile 2021, sosterrà la Fondazione Dottor Sorriso. Per i dettagli andate sul sito. Sempre a proposito di Colomba lo chef stellato Errico Recanati, del Ristorante Andreina a Loreto, ha creato il dolce in due proposte. La prima una colomba tradizionale con burro demi-sel, arancio e zenzero canditi e una seconda versione con burro demi-sel affumicato e caramello. Quale scegliere? Un vero e proprio dilemma… Andate sul sito per le ordinazioni. E prendetevi qualche minuto per visitare lo shop online de La Vita è Bella. Tra le proposte pasquali abbiamo scelto le uova di cioccolato fondente o al latte. Che Pasqua sarebbe senza?!
Cosa si beve?
Messa da parte l’acqua, ecco le nostre proposte. Ouverture con il Prosecco Doc Rosé HERA nato a Treviso tra i colli di Valdobiddene da Le Arpie. Nome intrigante e contenuto top. Assolutamente da provare! Ci fermiamo in Veneto con il Valpolicella Ripasso Superiore Dop “Monterè 2018” Ca’ de’Rocchi, delle cantine Tinazzi, abbinato ad un tagliere di formaggi veneti, quali: Asiago DOP Mezzano (4-6 mesi), Piave DOP Vecchio Riserva (oltre 18 mesi), Morlacco del Grappa PAT, un formaggio magro a posta molle con aromaticità intense, Caselle trevigiana DOP e Monte Veronese DOP.
La ricetta
E concludiamo con la ricetta di Giulia Brandi della Crescia Brusca o di Pasqua. Ingredienti (per 4 persone) 5 uova | 450 gr. di farina 00 | 50 gr. parmigiano reggiano | 150 gr. di pecorino | 50 gr. olio evo | 30 gr. strutto (come richiede la tradizione marchigiana, ma è possibile sostituirlo con 30 gr. di olio di semi) | 12 gr. lievito di birra sciolto in un goccio di latte tiepido | la buccia grattugiata di mezzo limone e di mezza arancia | 1/4 di una noce moscata grattugiata | sale | pepe nero abbondante Procedimento: Mischiare tutti gli ingredienti, eccetto la farina. Lasciar riposare 10 minuti e, solo ora, aggiungere la farina pian piano. Impastare bene il composto. Nel frattempo, ungere le teglie con olio di semi. Lasciar lievitare nelle forme per circa 2 ore. Riscaldare il forno e infornare a 180° per 45 minuti. Che altro aggiungere… buona Pasqua da tutto lo staff di FourExcellences!
Cresciuta professionalmente nel mondo dell’editoria e della comunicazione, oggi, con il progetto FourExcellences, ha concretizzato un sogno. Attrice per hobby, yogi nell’anima e sportiva per vocazione, è un mix di caos, silenzio, musica, generosità, amore, amicizia, favole, vecchio, moderno, tablet, pc, libri e parole, parole, parole… Cosa saremmo senza? Content creator & Digital PR.
