"Elementi, i volti della pizza" 2019

Dal 14 al 15 settembre 2019 presso Mare Culturale Urbano a Milano la nuova edizione di Elementi, i volti della pizza "un percorso sensoriale che, attraverso la riscoperta delle ricette classiche, ripercorre storia ed evoluzione della cultura pizzaiola".

Nato quattro anni fa da un’idea di Molino Vigevano 1936 con l’obiettivo di promuovere una cultura dell’eccellenza della pizza attraverso un approccio ludico, informale ed esperienziale, Elementi, i volti della pizza quest’anno per la prima volta apre le porte al pubblico, proponendo un cartellone di appuntamenti che non si ferma al food & drink, ma comprende anche occasioni di confronto e approfondimento, curiosità, formazione, condivisione e intrattenimento.

Tra le novità le sezioni dedicate a “pizza fritta e fritto italiano” (friggitoria) e a “pane e condimenti” (scarpette e bruschette). E le Farine Magiche, altro brand del gruppo Lo Conte, con un allestimento dedicato al mondo del fritto organizzato con la collaborazione di Isabella de Cham, giovane regina della pizza fritta napoletana.

Quattro forni, sempre accesi, con otto pizzaioli pronti ad impastare, ad infornare e a servire pizze classiche insieme ai propri cavalli di battaglia. Tra i nomi spicca la presenza di Marco Manzi, l’enfant prodige della pizza napoletana a Firenze, Matteo Aloe della pizzeria Berberè di Bologna e Paola Cappuccio, il volto femminile di una maestra della pizza verace.

Assolutamente da non perdere lo storico contest di Elementi, i volti della pizza per eleggere il miglior pizzaiolo professionista d’Italia, ideato dagli esperti di Molino Vigevano 1936 che consiste nel cimentarsi in sfide sensoriali - test per riconoscere l’impasto e il blind tasting - e dimostrare la propria tecnica, creatività e abilità di fronte a una giuria composta da Paolo de Simone della pizzeria zero di Milano, vincitore della precedente edizione, Eugenio Boer, chef stellato, Margo Shatcher giornalista di importanti testate di settore e Chiara Patrizia De Francischi, giornalista della testata Agrodolce.

Info: www.maremilano.org